croquetes carbassa
Esta receta es la mejor que he probado nunca, no es por decirlo, es de un recetario italiano, “I piaceri della zucca” que compré hace años en Italia.
Ingredientes:
- 300 gr de pulpa de calabaza sin semillas ya cocida
- 160 gr de harina
- 3 huevos
- queso grana padano
- nuez moscada
- levadura en polvo
- sal
- aceite para freir (de buena calidad)
Elaboración:
Pasamos el puré por un tamiz o bien por el pasapurés. Le añadimos un huevo, dos yemas de huevo, la harina, un poco de nuez moscada. 2 cucharadas de queso rallado, medio sobre de levadura (1 cuchara grande), y por último le añadimos las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Con ayuda de una cuchara hacemos la forma del buñuelo, lo freimos y a comer!! están increibles de buenos…
Esta masa crece mucho, salieron 3 platos de buñuelos.
Que aproveche 
Esta me la apunto, tengo 80 kilos de calabaza que no sé en qué cocinar (que no sea puré) y creo que esta va a ser una de mis opciones. Gracias!
Hola Elena,
Disculpa por el retraso en responder, tengo un montón de spam en el blog…
Gracias por pasarte por el blog, los buñuelos son una opción increible, me gustaron muchísimo son suaves y deliciosos. Ya me contarás.
Un abrazo
Abuela Digital
Hola, soy de Argentina, quiero hacer esta receta, cuando decís pulpa, exactamente, se refiere a hacer puré con la calabaza?
Gracias!
Hola Alejandro,
Sí, aquí le llamamos pulpa a la calabaza en forma de puré.
Gracias por la visita!
Anna