Mejillones en escabeche, delicioso aperitivo

Mejillones en escabeche, delicioso aperitivo

mejillones en escabeche

mejillones en escabeche

Esta receta es de A las 3 de la tarde de @ascliment4 que a su vez la hizo de Pepekitchen, otro blog fantástico.

Normalmente sólo había hecho los mejillones al vapor o bien con un sofrito, ambas recetas fantásticas, pero con escabeche no. Pues bien, hay un antes y un después de esta receta. Son buenísimos y puedes guardarlos unos días en la nevera, que se agradece.

Ingredientes:

  • 250 gr de mejillones sin concha
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo gordo
  • 100 cc de aceite de oliva vírgen
  • 70 cc de vinagre de vino blanco
  • una pizca de sal
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce de La Vera
  • 1 vaso de vino blanco

Elaboración:

Hervimos los mejillones casi sin agua en una cazuela tapada hasta que abran. Una vez estan abiertos, les quitamos la concha y los disponemos en una cazuela de barro.

Mientras en otra cazuela le añadimos todos los ingredientes menos el pimentón, y cuando vemos que el vinagre y el vino han perdido fuerza le echamos el pimentón sin parar de remover, lo dejamos hervir un poco y lo echamos encima de los mejillones, dejamos reposar unas horas y ya se puede comer.

¡Absolutamente deliciosa! ya la he repetido en varias ocasiones y nos encanta en casa.

Buen provecho.

Date de alta para recibir las novedades

,

2 Responses to Mejillones en escabeche, delicioso aperitivo

  1. comoju-Cova 07/11/2010 at 17:22 #

    Si como tú dices, hay un antes y un despues de esta receta, te haré caso y la prepararé, aunque ya la foto me decía que merecía la pena guardarla y ponerla en práctica

    Un saludo

    • abueladigital 07/11/2010 at 17:33 #

      Hola Cova,

      La he hecho con el vinagre que indica y con un poco menos, delicioso igual, la lástima es que se come a una velocidad!! son buenísimos :-DD

Deja un comentario