Ensalada tibia con berberechos
Esta ensalada fué un poco improvisada, y quedó deliciosa. Ingredientes sencillos y resultado espectacular. Si disponemos de unos buenos berberechos, muy frescos y de una buena escarola el éxito está asegurado.
Ingredientes:
- 1 manojo de escarola
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 200 gr de berberechos
Elaboración:
En una cacerola plana ponemos aceite de oliva de buena calidad y la cebolla cortada fina. La pochamos hasta que esté transparente a fuego bajo. Añadimos el tomate pelado y cortado a trozos pequeños. Pochamos hasta que esté hecho, rectificamos de sal. Y añadimos los berberechos, dejamos cocer hasta que estén abiertos.
La escarola bien lavada y cortada a trozos pequeños la ponemos de fondo de plato, echamos encima la mezcla de cebolla, tomate y berberecho y servimos inmediatamente.
Acabo de visitar tu blog por via de Sonia y me ha encantado.Tienes una buena coleccion de recetas interesantes.
Bon any Nou
miquel
Hola Miquel,
Gracias por visitarnos, estoy empezando, espero ir subiendo más recetas pronto…
Feliz Año igualmente!
Abuela Digital