Ensalada tibia con berberechos

Ensalada tibia con berberechos

Ensalada tibia con berberechos

Ensalada tibia con berberechos

Esta ensalada fué un poco improvisada, y quedó deliciosa. Ingredientes sencillos y resultado espectacular. Si disponemos de unos buenos berberechos, muy frescos y de una buena escarola el éxito está asegurado.

Ingredientes:

  • 1 manojo de escarola
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 200 gr de berberechos

Elaboración:

En una cacerola plana ponemos aceite de oliva de buena calidad y la cebolla cortada fina. La pochamos hasta que esté transparente a fuego bajo. Añadimos el tomate pelado y cortado a trozos pequeños. Pochamos hasta que esté hecho, rectificamos de sal. Y añadimos los berberechos, dejamos cocer hasta que estén abiertos.

La escarola bien lavada y cortada a trozos pequeños la ponemos de fondo de plato, echamos encima la mezcla de cebolla, tomate y berberecho y servimos inmediatamente.

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2 Responses to Ensalada tibia con berberechos

  1. miquel 27/12/2010 at 22:52 #

    Acabo de visitar tu blog por via de Sonia y me ha encantado.Tienes una buena coleccion de recetas interesantes.
    Bon any Nou
    miquel

    • abueladigital 04/01/2011 at 12:46 #

      Hola Miquel,

      Gracias por visitarnos, estoy empezando, espero ir subiendo más recetas pronto…

      Feliz Año igualmente!

      Abuela Digital

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