Champiñones rellenos de mijo

Champiñones rellenos de mijo y gratinados con queso

Champinones rellenos de mijo

Champinones rellenos de mijo

Esta receta es muy sencilla de realizar, lo importante es que tengamos champiñones de tamaño grande. Es un buen acompañamiento de un plato de pescado.

El mijo es uno de los cereales que más proteina tiene, adjunto la información que nos facilita la Wikipedia:

“Los mijos forman un grupo (no taxonómico, sino de sentido agronómico) de varios cultivos cereales con semilla pequeña. Éste también es un cereal de economía sólida.

La mayoría de los mijos pertenecen a la subfamilia Panicoideae. Las especies principales de mijo, ordenadas por su importancia económica son:

  • El mijo perla (Pennisetum glaucum)
  • El mijo menor (Setaria italica)
  • El mijo común (Panicum miliaceum)
  • El mijo dedo (Eleusine coracana)
  • El mijo perenne (Panicum virgatum), que produce 60 gigajulios de bioetanol por hectárea.1


Otras especies de menor importancia incluyen:

  • El mijo japonés (Echinochloa frumentacea)
  • El mijo koda (Paspalum scrobiculatum)
  • El mijo fonio (Digitaria exilis)


El mijo además es un cereal muy rico en energía ideal para consumir en el desayuno, también resulta indispensable en la dieta de las personas celíacas ya que no contiene prolaminas tóxicas y reemplaza gran cantidad de los nutrientes de los alimentos con gluten.

El tef (Eragrostis tef) y el sorgo (Sorghum spp.) a veces también se incluyen entre los mijos.”

Ingredientes:

  • 100 gr de mijo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • 8 champiñones grandes
  • Tomate frito
  • Queso emental

Elaboración:

Se pone a hervir el mijo con el laurel y el diente de ajo, durante 1h a fuego medio.

Limpiamos los champiñones y los vaciamos (quitamos el pedúnculo), rellenamos con una cucharada de mijo hervido. Encima otra de tomate frito, y terminamos con queso emental por encima.

Gratinamos en el horno hasta que quede doradito o a nuestro gusto. Buen provecho.

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