Fideua con sepia y almejas

Fideua con sepia y almejas

Fideua con sepia y almejas

Fideua con sepia y almejas

Esta receta es para un domingo que no tengamos mucho tiempo, con un pescado fresco de calidad y con caldo Aneto. Yo normalmente tengo caldo congelado de todo tipo, de verduras, pollo y pescado, pero cuando hace calor cambia el tipo de contenido del frigorífico.

Con sepia y almejas de calidad podemos hacer maravillas, ya lo veréis.

Ingredientes:

  • Fideos de fideua
  • 1 sepia de 800 gr
  • 250 gr de almejas
  • 1 litro de caldo Aneto (de paella)
  • 3 dientes de ajo

Elaboración:

Salteamos a fuego lento el ajo con aceite virgen de oliva, añadimos la sepia troceada y cuando esté hecha (si es fresca y mediana con 10 minutos es suficiente).  Echamos los fideos y dejamos que se empape con los jugos de la sepia, añadimos el caldo hirviendo. Y cuando falten 3 minutos para terminar la cocción que indica en el paquete de los fideos ya podemos echar las almejas.

Sacamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

Se sirve con all-i-oli, hay quien le da un toque en el horno para que se sequen los fideos y queden crujientes. A mi me gustan un poco caldoso y jugoso.

También tengo que reconocer que una fideua lleva menos pescado que esta, pero también me gusta encontrar tropezones…

 

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