Macedonia con helado de ratafía

Macedonia de frutas con helado de ratafía

Macedonia con helado de ratafía

Macedonia con helado de ratafía

Este postre es muy adecuado para la primavera – verano, en que las frutas nos regalan con sus mejores galas.

La ratafía, según la Wikipedia es:

“La ratafía es un licor elaborado a partir de la maceración de distintos frutos (nuez verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas (menta) y especias (clavos de olor, nuez moscada, canela, rama de zarza) en un alcohol de base, generalmente aguardiente. Según el método y costumbres de la zona geográfica donde se elabore, la composición varia considerablemente.”

Es un licor que desde 1989 tiene denominación de origen protegida. Hay toda una cultura alrededor de la misma acerca de cuando hay que recoger las hierbas y las fórmulas son secretas, pasando de generación en generación.

Para hacer este postre nos hacen falta los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la macedonia:

  • pera
  • melón
  • ciruela roja (así damos colorido)
  • ciruela claudia
  • zumo de limón

Ingredientes para el helado:

  • 200 cc leche hervida con una vaina de vainilla
  • 5 yemas de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 200 cc de nata para montar
  • 100 cc de ratafía

En este caso he utilizado la ratafía Bosch.

Ratafía Bosch

Ratafía Bosch

Elaboración:

Preparamos con antelación el helado, mezclamos todos los ingredientes y o bien utilizamos una heladera o lo hacemos a mano, en el segundo caso, lo verteremos en un recipiente en el congelador que de hora en hora sacaremos y mezclaremos a mano con el objeto de añadir aire a la mezcla. Dejamos reposar un mínimo de 6h antes de servir.

Servimos con la macedonia cortada a dados y el helado por encima. Tengo que reconocer que me gustó mucho el resultado, ya me contaréis si os gusta también.

Que aproveche.

 

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