Horchata sin azúcar

Horchata de chufa sin azúcar

Horchata sin azúcar

Horchata sin azúcar

La horchata es un gran invento, desde hace siglos se ha convertido en una bebida estival. La receta original lleva bastante azúcar, así que me he decidido a probar con un método alternativo.

De su historia dicen:

“Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy complacido por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” (¿Qué es esto?), y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicó diciendo, “¡Aixo no es llet, aixo es or xata!” (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.”

Si queremos saber un poco más sobre los orígenes podemos consultarlo en:

http://www.chufadevalencia.org/ver/16/Historia.html

Para conocer el proceso de secado de las chufas, ved este video:

 

[youtube_sc url=http://youtu.be/96rlsMx8Yw0 width=420 height=315 rel=0 fs=1]

Ingredientes:

  • 300 gr de chufa
  • 100 cc de sirope de ágave
  • 1l de agua

Elaboración:

Limpiamos bien las chufas, y las ponemos en remojo durante 6 u 8 horas. Cambiamos el agua de remojo 2 veces.

Trituramos las chufas con 1/2 litro de agua, hasta que esté bien triturado. Añadimos el 1/2 litro de agua restante y lo colamos en un colador fino y un trapo de lino.

Al líquido resultante le añadimos el sirope y mezclamos bien. Servimos muy fría y procurando no guardar más de 24h en la nevera.

Si queréis ver la horchata de chufa en versión para Thermomix y con azúcar la podéis ver aquí

 

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One Response to Horchata de chufa sin azúcar

  1. Lilablogger 19/10/2011 at 18:01 #

    Me a encantado tu blog!!!
    Te sigo y te invito a que pases por mi blog de
    recetas de cocina y si te gusta te quedes y nos acompañes
    Un beso

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