Ensalada de escarola con naranja y nueces
Esta ensalada es ideal para estos días que empieza el calor, pero todavía tenemos frutas y verduras de invierno como la naranja y la escarola.
Es muy importante la calidad de la escarola, que no sea picante o dura, aquí en el Garraf hay una variedad que se llama de “perruqueta” ya que si te la pones en la cabeza, podría ser un accesorio… 
Esta escarola es muy suave y dulce de gusto, ideal para este plato.
Ingredientes:
- 1 escarola
- 2 naranjas
- 7 nueces del país
Cortamos a trozos pequeños una escarola, pelamos las naranjas sin la membrana de piel blanca, ya que amarga un poco. Partimos las nueces y disponemos naranjas y nueces por toda la ensalada. Aliñamos con una vinagreta suave de vinagre de Modena, aceite y sal.
Este plato acompañaba una paella de domingo, por lo que era refrescante y suave la combinación.
Buen provecho.
