Ensalada de escarola con naranja y nueces

Ensalada de escarola con naranja y nueces

Ensalada de escarola con naranja y nueces

Ensalada de escarola con naranja y nueces

Esta ensalada es ideal para estos días que empieza el calor, pero todavía tenemos frutas y verduras de invierno como la naranja y la escarola.

Es muy importante la calidad de la escarola, que no sea picante o dura, aquí en el Garraf hay una variedad que se llama de “perruqueta” ya que si te la pones en la cabeza, podría ser un accesorio… :-) Esta escarola es muy suave y dulce de gusto, ideal para este plato.

Ingredientes:

  • 1 escarola
  • 2 naranjas
  • 7 nueces del país

Cortamos a trozos pequeños una escarola, pelamos las naranjas sin la membrana de piel blanca, ya que amarga un poco. Partimos las nueces y disponemos naranjas y nueces por toda la ensalada. Aliñamos con una vinagreta suave de vinagre de Modena, aceite y sal.

Este plato acompañaba una paella de domingo, por lo que era refrescante y suave la combinación.

Buen provecho.

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