habas con morcillay mermelada de cebolla
Esta tapa es ideal hacerla con habitas frescas, no congeladas, en este caso era con las primeras de la temporada. Y la combinación de morcilla es absolutamente natural, una sabor tierno con el sabor fuerte de la morcilla.
Como entremés de una comida variada es un lujo.
Ingredientes:
- 1 kg de habas tiernas (sin pelar)
- 2 morcillas
- Mermelada de cebolla roja
Elaboración:
En una cazuela plana con aceite de oliva virgen añadimos la morcilla pelada y cortada a trocitos pequeños. Una vez salteada la retiramos y con este aceite coceremos las habitas que previamente habremos pelado y eliminado su pedúnculo.
Cuando quede poco para que esté hechas añadimos la morcilla y la mermelada de cebolla.
Corregimos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.
Si no tenemos mermelada de cebolla la podemos hacer con 1kg de cebolla roja cortada a trocitos pequeños, por 300 gramos de azúcar moreno. Dejamos cocer 3h hasta que esté hecha.
