habas con morcillay mermelada de cebolla

Tapa de habas con morcilla y mermelada de cebolla

habas con morcillay mermelada de cebolla

habas con morcillay mermelada de cebolla

Esta tapa es ideal hacerla con habitas frescas, no congeladas, en este caso era con las primeras de la temporada. Y la combinación de morcilla es absolutamente natural, una sabor tierno con el sabor fuerte de la morcilla.

Como entremés de una comida variada es un lujo.

Ingredientes:

  • 1 kg de habas tiernas (sin pelar)
  • 2 morcillas
  • Mermelada de cebolla roja

Elaboración:

En una cazuela plana con aceite de oliva virgen añadimos la morcilla pelada y cortada a trocitos pequeños. Una vez salteada la retiramos y con este aceite coceremos las habitas que previamente habremos pelado y eliminado su pedúnculo.

Cuando quede poco para que esté hechas añadimos la morcilla y la mermelada de cebolla.

Corregimos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.

Si no tenemos mermelada de cebolla la podemos hacer con 1kg de cebolla roja cortada a trocitos pequeños, por 300 gramos de azúcar moreno. Dejamos cocer 3h hasta que esté hecha.

 

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