Mona de Pascua

Mona de Pascua 2012

Mona de Pascua

Mona de Pascua

  • Esta Mona de Pascua, es el pastel típico del Lunes de Pascua en Catalunya. Los padrinos de bautizo tienen esta obligación para con sus ahijados.

Hay muchas recetas que son clásicas, y otras que no tanto, yo he optado por una medio-medio, es decir, la base es de bizcocho, hasta ahí es clásica, los huevos de chocolate son tradicionales, la decoración no tanto.

Antiguamente se realizaban bizcochos con huevos y nada más. Poco a poco se fué introduciendo el bizcocho con yema quemada por encima y figuras de chocolate. En este momento la innovación en cuanto a figuras de chocolate es impresionante. Os recomiendo que os paséis por las pastelerías para ver creaciones impresionantes.

Lo primero y más importante es crear un bizcocho plancha, no muy grueso y que sea rectangular.

Ingredientes:

  • Para el bizcocho plancha:
    • 4 huevos (200 gr. aprox.)
    • 100 gr. de azúcar
    • 100 gr. de harina de repostería
    • Ralladura de limón y naranja
bizcocho plancha para la Mona de Pascua

bizcocho plancha para la Mona de Pascua

  • Para el relleno del bizcocho plancha:
    • Vino Moscatel
    • Mermelada de frutos del bosque

    bizcocho plancha con la mermelada de frutos del bosque

    bizcocho plancha con la mermelada de frutos del bosque

  • Para el acabado del pastel:
    • Cobertura de chocolate con mantequilla
    • Granillo de almendra (praliné)
    • Ganache de frutos del bosque
    • Bolas de caramelo de colores para decorar
    bizcocho plancha y colocación de la cobertura de chocolate

    bizcocho plancha y colocación de la cobertura de chocolate

    bizcocho con la cobertura de chocolate y granillo de almendra

    bizcocho con la cobertura de chocolate y granillo de almendra

Elaboración:

Preparamos con antelación la mermelada y el bizcocho:

Para hacer el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC . Batimos los huevos y el azúcar a punto de nieve, ha de triplicar el volúmen inicial. Es muy importante este punto para el buen funcionamiento de todo el bizcocho. Tamizamos la harina y la añadimos a los huevos y el azúcar. Por último las aromas de limón y de naranja.

Forramos un molde rectangular para ir al horno con un papel de hornear. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y con la misma dibujamos el rectángulo en el molde.

Horneamos de 15 a 20 minutos.

Partimos en 2 el bizcocho.

Para hacer la mermelada de frutos del bosque:

50% de frutos del bosque y 50% de azúcar, en una cazuela hasta que hierve y se espesa.

Con ayuda de un pincel, pintamos con moscatel una de las bases del bizcocho y cubrimos con la mermelada.

Cerramos con la otra parte del bizcocho.

Para hacer la cobertura de chocolate:

Preparamos la cobertura con 250 gr. de chocolate negro y 250 gr. de mantequilla. Fundimos el chocolate al microondas, y al final añadimos la mantequilla a punto pomada.

El bizcocho lo situamos encima de una rejilla y lo cubrimos con la cobertura de chocolate y mantequilla. Añadimos a los laterales el granillo de almendra y con ayuda de un cuchillo o bien una espátula con rizos, marcamos la superficie haciendo dibujos.

Decoramos con los huevos de chocolate, pollitos, plumas y demás cosas que tengamos a mano.

Mona de Pascua

Mona de Pascua

¡Buen provecho!

 

 

 

 

 

 

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