minicupcakes de chocolate o madalenas
Estas magdalenas las he hecho con una receta de Directo al Paladar, Magdalenas de pueblo, receta con Thermomix.
Yo no tengo Thermomix, pero también se puede hacer manualmente o semimanual.
Ingredientes:
- 230 g de aceite de girasol
- 350 g de harina
- 250 g de azúcar
- 100 g de nata para montar
- 4 huevos L
- 1 sobre de levadura química
- ralladura de limón o de naranja
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC sólo por arriba y abajo.
Preparamos los papeles de magdalena, en este caso era tamaño pequeño.
Mezclamos la harina y la levadura, añadimos esta mezcla a la nata. Aparte batimos los huevos, la clara y la yema juntas, con el azúcar, hasta que tripliquen su tamaño. Añadimos la mezcla de los huevos a la harina y la ralladura de limón y naranja, removemos procurando mantener el volumen.
La mezcla resultante la ponemos en una manga pastelera y rellenamos los moldes hasta 3/4 partes.
Cambiamos el horno por debajo sólo y a 200ºC. Vigilar que no se queme, al ser molde más pequeño que el habitual se cuece muy rápido.
minicupcakes o magdalenas de toda la vida
Para la parte superior haremos una ganache con chocolate al 70% de cacao, 70 gr de nata, ralladura de naranja o bien chorrito de pacharán.
Fundimos el chocolate y añadimos el resto de ingredientes, le ponemos una boquilla rizada a la manga pastelera y cargamos la pasta y dejamos reposar al aire libre 24 h antes de usarlo.
Hacemos un dibujo encima del cupcake o magdalena.
minicupcakes con ganache de chocolate
Decoramos con bolas de azúcar de colores.
¡Buen provecho!
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