minicupcakes de chocolate o madalenas

De las magdalenas de toda la vida a los cupcakes con chocolate

minicupcakes de chocolate o madalenas

minicupcakes de chocolate o madalenas

Estas magdalenas las he hecho con una receta de Directo al Paladar, Magdalenas de pueblo, receta con Thermomix.

Yo no tengo Thermomix, pero también se puede hacer manualmente o semimanual.

Ingredientes:

  • 230 g de aceite de girasol
  • 350 g de harina
  • 250 g de azúcar
  • 100 g de nata para montar
  • 4 huevos L
  • 1 sobre de levadura química
  • ralladura de limón o de naranja

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC sólo por arriba y abajo.

Preparamos los papeles de magdalena, en este caso era tamaño pequeño.

Mezclamos la harina y la levadura, añadimos esta mezcla a la nata. Aparte batimos los huevos, la clara y la yema juntas, con el azúcar, hasta que tripliquen su tamaño.  Añadimos la mezcla de los huevos a la harina y la ralladura de limón y naranja, removemos procurando mantener el volumen.

La mezcla resultante la ponemos en una manga pastelera y rellenamos los moldes hasta 3/4 partes.

Cambiamos el horno por debajo sólo y a 200ºC. Vigilar que no se queme, al ser molde más pequeño que el habitual se cuece muy rápido.

minicupcakes o magdalenas de toda la vida

minicupcakes o magdalenas de toda la vida

Para la parte superior haremos una ganache con chocolate al 70% de cacao, 70 gr de nata, ralladura de naranja o bien chorrito de pacharán.

Fundimos el chocolate y añadimos el resto de ingredientes, le ponemos una boquilla rizada a la manga pastelera y cargamos la pasta y dejamos reposar al aire libre 24 h antes de usarlo.

Hacemos un dibujo encima del cupcake o magdalena.

minicupcakes con ganache de chocolate

minicupcakes con ganache de chocolate

Decoramos con bolas de azúcar de colores.

¡Buen provecho!

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