clafoutis de cerezas

Clafoutis de cerezas

clafoutis de cerezas

clafoutis de cerezas

Esta receta hacía ya unos meses que la tenía pendiente de publicar, ya pasó la temporada de cerezas, pero es una receta buenísima. Está sacada de un curso que hice en Escuela Bellart de David Lienas y es una receta que es un valor seguro. ¡Los postres de David salen siempre bien!

Prefiero usar cerezas maduras, o lo que es lo mismo de tipo “picota” que son más dulces y colorean más el postre.

Lo podéis tomar caliente o frio. Y lo podéis presentar en recipiente grande o pequeño (individual).

Este postre tiene su origen en la ciudad francesa de Lemosin. Para ver más información acerca de ello podéis consultarlo aquí: Origen del clafoutis

La textura es como de crepe, y las cerezas quedan cocidas, ¡delicioso todo!

Recomiendo que lo hagáis un día que no sea caluroso… ya veréis porqué.. :-)

Ingredientes:

  • 125 gr de azúcar yo lo cambié por 30 gr. sirope de ágave
  • 4 huevos enteros
  • 300 gr de cerezas sin hueso
  • 1 vaina de vainilla
  • 50 gr. de harina
  • 500 cc de leche
  • 15 gr de mantequilla

Elaboración:

Hervimos la leche con la vaina de vainilla y dejamos enfriar.

Se baten los huevos a punto de nieve con el azúcar o sirope de ágave. Mientras precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos las cerezas por la mitad y les quitamos el hueso, reservamos.

Pesamos y tamizamos la harina. Cuando los huevos esten a punto de nieve, añadimos la harina y la leche.

Untamos un recipiente del horno con mantequilla o varios de pequeños siempre que sea de porcelana. También he probado con hierro fundido y queda muy bien.

Echamos la masa en el recipiente (que no llegue hasta arriba, lleno sólo por la mitad). Y luego echamos las cerezas deshuesadas, introducimos en el horno (sólo encendido por abajo) durante 20 minutos. Cuando termine el tiempo lo dejamos cocer con el calor restante.

Se sirve tibio, y también está bueno a temperatura ambiente.

¡Buen provecho!

clafoutis de cerezas

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