Roscón de San Antonio

Roscón de San Antonio

Roscón de San Antonio

Este roscón es típico en algunas poblaciones, en mi caso en Vilanova i la Geltrú.

Ingredientes para 2 roscones grandes:

  • 500 gr. harina
  • 75 gr. de azúcar
  • 175 gr. huevos (3 huevos de 65)
  • 200 gr. nata liquida
  • 50 gr. de jugo de naranja
  • 25 gr. levadura de panadero o 11 gr de levadura seca
  • Ralladura de naranja y limón
  • Esencia de vainilla, limón, naranja, canela y nuez moscada
  • 60 gr. de mantequilla
  • sal

 

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla, que se añade al final del primer amasado. Dejar reposar en la nevera 12h. Dividirlo en 2 roscones. Llegados a este punto, podemos congelar uno de ellos para otro día. Se pone en una bandeja con papel antiadherente, y lo pintamos con huevo rebajado con nata liquida. Se deja fermentar a 25 o 26 º C y 80% de humedad durante 120 minutos (yo he usado el horno y una cazuela de barro con agua para hacer la humedad).

Hornear a 180 º C, con el horno encendido sólo con la parte de abajo, unos 13 a 15 minutos, una vez frío lo adornamos con azúcar glas por encima.

Este roscón originalmente va relleno con mazapán, que se añadiría antes del último fermentado.

La tradición dice que también va un cerdito de cerámica. San Antonio en su imagen tiene un cerdito pequeño que lo acompaña.

Lo dejamos reposar unas 4h y ya lo podemos comer. Estas horas cuestan de pasar, ¡os dejará un olorcito en la cocina irresistible!

Es un roscón esponjoso y suave que hace que se termine muy rápido… ¡ya me contaréis!

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