Archive | Recetas de pescado RSS feed for this section

calamares rellenos y con acompañamiento de puré de patata

Calamares rellenos con puré de patatas

¡Camarero, una de calamares! Esta receta la he encontrado en: http://www.vegueries.com/gastronomia/calamarsESP.asp?T=J Es una receta laboriosa, pero el resultado lo vale, he hecho pequeñas variaciones respecto a la receta original. Procurad que los calamares sean muy frescos, entonces la receta ya es impresionante… Ingredientes: 6 calamares limpios 40 gr de jamón serrano 1 manzana 1 puerro […]

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Cananas con patatas en salsa romesco

Cananas con patatas en salsa romesco

Esta receta sale de una conversación con la pescadera, un día que no tenía mucha idea de qué hacer para el sábado va y me dice: “¿Y porqué no compras cananas? Son muy ricas con patatas” y yo le dije, “es que son muy grandes”, y me responde: “Pues mejor, es cuando me las quitan […]

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croquetas de brótola y caballa

Croquetas de brótola y caballa

Esta receta la he extraído de un recetario vasco “Recetas Sencillas para novatos y cocinillas del laboratorio de Arzak de Xabier Gutiérrez”. Siempre me han gustado las croquetas, pero no es fácil encontrar alguna que valga la pena. La mayoría o tienen mucho gusto a harina y casi nada del relleno o bien no son […]

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cananas con fideos y espinacas

Cananas con fideos y espinacas

La canana es un pariente próximo del calamar, no tan apreciado en la cocina pero en guisos sí que es apreciado. Su precio es inferior al calamar por tanto, es una alternativa asequible en la cocina. Ingredientes: 1 cebolla 1 manojo de espinacas 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1/2 kg de cananas […]

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Pissaladerie, "coca de recapte"

Pissaladerie, croissants salados mini y “coca de recapte” rápida

Cuando hablamos de “Coca de recapte” lo hacemos de una comida sencilla, del campo, que aprovecha los productos de la huerta y pesca. También puede ser de tocino (butifarras, salsichas, etc). Este plato puede ser un entrante salado a una comida o bien como desayuno o merienda salada. Al comprar el hojaldre, éste era cuadrado, […]

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Fideua con sepia y almejas

Fideua con sepia y almejas

Esta receta es para un domingo que no tengamos mucho tiempo, con un pescado fresco de calidad y con caldo Aneto. Yo normalmente tengo caldo congelado de todo tipo, de verduras, pollo y pescado, pero cuando hace calor cambia el tipo de contenido del frigorífico. Con sepia y almejas de calidad podemos hacer maravillas, ya […]

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Rissotto de verduras con mejillones

Rissotto de verduras con mejillones

Esta receta es fantástica, como encontré unas verduras fresquísimas me animé a hacerlo. Para empezar el arroz debe ser del tipo Arborio, en este caso es de la marca Gallo. Ingredientes: 300 gr de arroz Arborio 1/2 cebolla 2 alcachofas 1 calabacín blanco 200 gr de guisantes frescos 350 gr de mejillones frescos Caldo de […]

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Angulas de trigo con langostinos y ceps

Angulas de trigo con langostinos y ceps

La semana pasada tuve la suerte de asistir al Forum Gastronómico de Girona. Allí compré Angulas de trigo de la marca Sandro Desii. Como acompanñamiento compré langostinos frescos y ceps (boletus edulis) frescos. Ingredientes: 250 gr. de angulas de trigo 30 gr de ceps secos (boletus edulis) 100 cc de aceite de oliva virgen 1 […]

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Ensalada tibia con berberechos

Ensalada tibia con berberechos

Esta ensalada fué un poco improvisada, y quedó deliciosa. Ingredientes sencillos y resultado espectacular. Si disponemos de unos buenos berberechos, muy frescos y de una buena escarola el éxito está asegurado. Ingredientes: 1 manojo de escarola 1 cebolla 1 tomate 200 gr de berberechos Elaboración: En una cacerola plana ponemos aceite de oliva de buena […]

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Mejillones en escabeche, delicioso aperitivo

Mejillones en escabeche, delicioso aperitivo

Esta receta es de A las 3 de la tarde de @ascliment4 que a su vez la hizo de Pepekitchen, otro blog fantástico. Normalmente sólo había hecho los mejillones al vapor o bien con un sofrito, ambas recetas fantásticas, pero con escabeche no. Pues bien, hay un antes y un después de esta receta. Son […]

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