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Lomo de brótola al horno con boniato y jamón

Lomo de brótola al horno con verduras en papillote

La brótola es un pescado que encontramos en la costa del Garraf, y en concreto en la Lonja de pescadores de Vilanova i la Geltrú. Es un pescado de roca que normalmente no es muy apreciado pero que su carne está entre el rape y la merluza. Ingredientes: 1 lomo de brótola de 250 gr […]

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Micuit de hígado de rape, con manzanas caramelizadas, una delicia marina

Micuit de hígado de rape, con manzanas caramelizadas, una delicia marina

Al ir a la pescadería me encontré con un hígado de rape fantástico, no siempre son tan hermosos. Pensé que sería una buena ocasión para una receta de Micuit, ya conocía una receta de Carme Ruscalleda que hacía al estilo japonés, pero quería probar otra. Esta receta la encontré una parte en La cocina paso […]

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Boquerones marinados

Boquerones marinados en casa, una receta muy fácil

Esta receta me la explicó la pescadera a la que le compro habitualmente. Es muy sencilla de hacer, y ahora que es la mejor época del boquerón hay que aprovechar para hacerla. Precio aproximado por kg: entre 3 y 6 € dependiendo de la temporada Ingredientes: 1kg de Boquerones 500 gr de Sal marina gruesa […]

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