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Category Archives: Recetas de pescado
Pissaladerie, croissants salados mini y “coca de recapte” rápida
Tweet Cuando hablamos de “Coca de recapte” lo hacemos de una comida sencilla, del campo, que aprovecha los productos de la huerta y pesca. También puede ser de tocino (butifarras, salsichas, etc). Este plato puede ser un entrante salado a … Continue reading
Publicado en Bollería casera, Receta de aperitivo, Recetas de pescado
Tagged anchoa, croissant, hojaldre, queso
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Fideua con sepia y almejas
Tweet Esta receta es para un domingo que no tengamos mucho tiempo, con un pescado fresco de calidad y con caldo Aneto. Yo normalmente tengo caldo congelado de todo tipo, de verduras, pollo y pescado, pero cuando hace calor cambia … Continue reading
Rissotto de verduras con mejillones
Tweet Esta receta es fantástica, como encontré unas verduras fresquísimas me animé a hacerlo. Para empezar el arroz debe ser del tipo Arborio, en este caso es de la marca Gallo. Ingredientes: 300 gr de arroz Arborio 1/2 cebolla 2 … Continue reading
Publicado en Recetas de arroces, Recetas de pescado, Recetas de verduras
Tagged mejillones, rissotto, verdura
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Angulas de trigo con langostinos y ceps
Tweet La semana pasada tuve la suerte de asistir al Forum Gastronómico de Girona. Allí compré Angulas de trigo de la marca Sandro Desii. Como acompanñamiento compré langostinos frescos y ceps (boletus edulis) frescos. Ingredientes: 250 gr. de angulas de … Continue reading
Publicado en Pasta, Recetas de pescado
Tagged angulas trigo, boletus edulis, ceps, langostino
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Ensalada tibia con berberechos
Tweet Esta ensalada fué un poco improvisada, y quedó deliciosa. Ingredientes sencillos y resultado espectacular. Si disponemos de unos buenos berberechos, muy frescos y de una buena escarola el éxito está asegurado. Ingredientes: 1 manojo de escarola 1 cebolla 1 … Continue reading
Mejillones en escabeche, delicioso aperitivo
Tweet Esta receta es de A las 3 de la tarde de @ascliment4 que a su vez la hizo de Pepekitchen, otro blog fantástico. Normalmente sólo había hecho los mejillones al vapor o bien con un sofrito, ambas recetas fantásticas, … Continue reading
Publicado en Receta de aperitivo, Recetas de pescado, Técnicas de cocina
Tagged escabeche, mejillones
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Lomo de brótola al horno con verduras en papillote
Tweet La brótola es un pescado que encontramos en la costa del Garraf, y en concreto en la Lonja de pescadores de Vilanova i la Geltrú. Es un pescado de roca que normalmente no es muy apreciado pero que su … Continue reading
Micuit de hígado de rape, con manzanas caramelizadas, una delicia marina
Tweet Al ir a la pescadería me encontré con un hígado de rape fantástico, no siempre son tan hermosos. Pensé que sería una buena ocasión para una receta de Micuit, ya conocía una receta de Carme Ruscalleda que hacía al … Continue reading
Publicado en Recetas con cuchara, Recetas de pescado, Técnicas de cocina
Tagged hígado, manzana, micuit, rape
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Boquerones marinados en casa, una receta muy fácil
Tweet Esta receta me la explicó la pescadera a la que le compro habitualmente. Es muy sencilla de hacer, y ahora que es la mejor época del boquerón hay que aprovechar para hacerla. Precio aproximado por kg: entre 3 y … Continue reading