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croquetas de brótola y caballa

Croquetas de brótola y caballa

Esta receta la he extraído de un recetario vasco “Recetas Sencillas para novatos y cocinillas del laboratorio de Arzak de Xabier Gutiérrez”. Siempre me han gustado las croquetas, pero no es fácil encontrar alguna que valga la pena. La mayoría o tienen mucho gusto a harina y casi nada del relleno o bien no son […]

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Mejillones en escabeche, delicioso aperitivo

Mejillones en escabeche, delicioso aperitivo

Esta receta es de A las 3 de la tarde de @ascliment4 que a su vez la hizo de Pepekitchen, otro blog fantástico. Normalmente sólo había hecho los mejillones al vapor o bien con un sofrito, ambas recetas fantásticas, pero con escabeche no. Pues bien, hay un antes y un después de esta receta. Son […]

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Micuit de hígado de rape, con manzanas caramelizadas, una delicia marina

Micuit de hígado de rape, con manzanas caramelizadas, una delicia marina

Al ir a la pescadería me encontré con un hígado de rape fantástico, no siempre son tan hermosos. Pensé que sería una buena ocasión para una receta de Micuit, ya conocía una receta de Carme Ruscalleda que hacía al estilo japonés, pero quería probar otra. Esta receta la encontré una parte en La cocina paso […]

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Boquerones marinados

Boquerones marinados en casa, una receta muy fácil

Esta receta me la explicó la pescadera a la que le compro habitualmente. Es muy sencilla de hacer, y ahora que es la mejor época del boquerón hay que aprovechar para hacerla. Precio aproximado por kg: entre 3 y 6 € dependiendo de la temporada Ingredientes: 1kg de Boquerones 500 gr de Sal marina gruesa […]

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