minicupcakes de chocolate o madalenas

Estas magdalenas las he hecho con una receta de Directo al Paladar, Magdalenas de pueblo, receta con Thermomix.

Yo no tengo Thermomix, pero también se puede hacer manualmente o semimanual.

Ingredientes:

• 230 g de aceite de girasol
• 350 g de harina
• 250 g de azúcar
• 100 g de nata para montar
• 4 huevos L
• 1 sobre de levadura química
• ralladura de limón o de naranja

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200ºC sólo por arriba y abajo.

Preparamos los papeles de magdalena, en este caso era tamaño pequeño.

Mezclamos la harina y la levadura, añadimos esta mezcla a la nata. Aparte batimos los huevos, la clara y la yema juntas, con el azúcar, hasta que tripliquen su tamaño.  Añadimos la mezcla de los huevos a la harina y la ralladura de limón y naranja, removemos procurando mantener el volumen.

La mezcla resultante la ponemos en una manga pastelera y rellenamos los moldes hasta 3/4 partes.

Cambiamos el horno por debajo sólo y a 200ºC. Vigilar que no se queme, al ser molde más pequeño que el habitual se cuece muy rápido.

minicupcakes o magdalenas de toda la vida

Para la parte superior haremos una ganache con chocolate al 70% de cacao, 70 gr de nata, ralladura de naranja o bien chorrito de pacharán.

Fundimos el chocolate y añadimos el resto de ingredientes, le ponemos una boquilla rizada a la manga pastelera y cargamos la pasta y dejamos reposar al aire libre 24 h antes de usarlo.

Hacemos un dibujo encima del cupcake o magdalena.

minicupcakes con ganache de chocolate

Decoramos con bolas de azúcar de colores.

¡Buen provecho!

Mona de Pascua

• Esta Mona de Pascua, es el pastel típico del Lunes de Pascua en Catalunya. Los padrinos de bautizo tienen esta obligación para con sus ahijados.

Hay muchas recetas que son clásicas, y otras que no tanto, yo he optado por una medio-medio, es decir, la base es de bizcocho, hasta ahí es clásica, los huevos de chocolate son tradicionales, la decoración no tanto.

Antiguamente se realizaban bizcochos con huevos y nada más. Poco a poco se fué introduciendo el bizcocho con yema quemada por encima y figuras de chocolate. En este momento la innovación en cuanto a figuras de chocolate es impresionante. Os recomiendo que os paséis por las pastelerías para ver creaciones impresionantes.

Lo primero y más importante es crear un bizcocho plancha, no muy grueso y que sea rectangular.

Ingredientes:

• Para el bizcocho plancha:
  • 4 huevos (200 gr. aprox.)
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de harina de repostería
  • Ralladura de limón y naranja

bizcocho plancha para la Mona de Pascua

• Para el relleno del bizcocho plancha:
  • Vino Moscatel
  • Mermelada de frutos del bosque
  

  bizcocho plancha con la mermelada de frutos del bosque

• Para el acabado del pastel:

• • Cobertura de chocolate con mantequilla
  • Granillo de almendra (praliné)
  • Ganache de frutos del bosque
  • Bolas de caramelo de colores para decorar
  

  bizcocho plancha y colocación de la cobertura de chocolate

  

  bizcocho con la cobertura de chocolate y granillo de almendra

Elaboración:

Preparamos con antelación la mermelada y el bizcocho:

Para hacer el bizcocho:

Precalentamos el horno a 180ºC . Batimos los huevos y el azúcar a punto de nieve, ha de triplicar el volúmen inicial. Es muy importante este punto para el buen funcionamiento de todo el bizcocho. Tamizamos la harina y la añadimos a los huevos y el azúcar. Por último las aromas de limón y de naranja.

Forramos un molde rectangular para ir al horno con un papel de hornear. Vertemos la mezcla en una manga pastelera y con la misma dibujamos el rectángulo en el molde.

Horneamos de 15 a 20 minutos.

Partimos en 2 el bizcocho.

Para hacer la mermelada de frutos del bosque:

50% de frutos del bosque y 50% de azúcar, en una cazuela hasta que hierve y se espesa.

Con ayuda de un pincel, pintamos con moscatel una de las bases del bizcocho y cubrimos con la mermelada.

Cerramos con la otra parte del bizcocho.

Para hacer la cobertura de chocolate:

Preparamos la cobertura con 250 gr. de chocolate negro y 250 gr. de mantequilla. Fundimos el chocolate al microondas, y al final añadimos la mantequilla a punto pomada.

El bizcocho lo situamos encima de una rejilla y lo cubrimos con la cobertura de chocolate y mantequilla. Añadimos a los laterales el granillo de almendra y con ayuda de un cuchillo o bien una espátula con rizos, marcamos la superficie haciendo dibujos.

Decoramos con los huevos de chocolate, pollitos, plumas y demás cosas que tengamos a mano.

Mona de Pascua

¡Buen provecho!

brócoli gratinado con queso y con tomate

Receta extremadamente fácil, aprovechando que asoma la primavera, encontraremos brócolis grandes y bien de precio. Esta receta es un buen modo de comer verdura de un modo diferente y sabroso.

Ingredientes:

• 1 brócoli
• 250 gr. de  tomate frito
• 200 gr. de queso para gratinar, preferiblemente Emmental

Elaboración:

Limpiamos y cortamos a trozos el brócoli. Lo hervimos con agua i sal.

Aparte preparamos unas fuentes individuales para gratinar al horno con tomate, esparcimos un poco de tomate frito en la base. Disponemos el brócoli encima y volvemos a regar con tomate frito. Calentamos el horno para gratinar y esparcimos el queso encima.

Gratinamos y ¡listo para comer!

Es un gran plato, muy sencillo y nutritivo.

madalenas de calabaza

Me encantan las calabazas, durante todo el año hago calabaza, incluso en verano. Es una gran fuente de vitamina A. Ayuda en los procesos digestivos, y es una gran fuente de fibra también. Dicho esto, encontré una receta en un supermercado de bizcocho de calabaza, he  cambiado el formato a madalenas, han quedado deliciosas, de gusto y forma. Aquí os dejo la receta:

Ingredientes:

• 1 taza de leche
• 1 taza calabaza en puré (horneamos una calabaza entera y luego la reducimos a puré)
• 1/2 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharada de manteca
• un chorro de anís
• Levadura química en polvo tipo royal
• 2 tazas harina de repostería

Elaboración

Mezclamos la harina, azúcar y levadura tipo royal. Calentamos la leche al fuego, la manteca y el anís. Añadimos yema de huevo y calabaza.

Montar claras a punto de nieve, y mezclar todo. Precalentar horno a 230 ºC sólo abajo. Colocar en moldes de madalena.

Cocer al horno a 230 ºC, unos 6-7 minutos, dependiendo del horno. Probar con un palillo si están hechas sale limpio, sino hay que seguir horneando.

Atreveros a hacerlas, ¡están deliciosas!

madalenas de calabaza

habas con morcillay mermelada de cebolla

Esta tapa es ideal hacerla con habitas frescas, no congeladas, en este caso era con las primeras de la temporada. Y la combinación de morcilla es absolutamente natural, una sabor tierno con el sabor fuerte de la morcilla.

Como entremés de una comida variada es un lujo.

Ingredientes:

• 1 kg de habas tiernas (sin pelar)
• 2 morcillas
• Mermelada de cebolla roja

Elaboración:

En una cazuela plana con aceite de oliva virgen añadimos la morcilla pelada y cortada a trocitos pequeños. Una vez salteada la retiramos y con este aceite coceremos las habitas que previamente habremos pelado y eliminado su pedúnculo.

Cuando quede poco para que esté hechas añadimos la morcilla y la mermelada de cebolla.

Corregimos de sal y pimienta al gusto y servimos caliente.

Si no tenemos mermelada de cebolla la podemos hacer con 1kg de cebolla roja cortada a trocitos pequeños, por 300 gramos de azúcar moreno. Dejamos cocer 3h hasta que esté hecha.

buñuelos de viento de trufa

Los buñuelos de viento son típicos de Cuaresma, las 7 semanas antes de Semana Santa. Antes se hacían de crema, ahora son de gustos diferentes y he querido hacerlos de trufa.

Ingredientes:

Para el buñuelo de viento:

• 35 gr. de mantequilla
• 100 gr. de harina
• 250 gr. de agua
• pizca de sal
• 3 huevos medianos

Para la trufa:

• 94 gr de leche
• 115 gr. de chocolate al 70%
• 2 hojas de gelatina
• 188 gr. de nata al 35% MG

Para decorar:

• Licor de anís
• Azúcar glas

Primero elaboramos la trufa que dejaremos enfriar en la nevera en una manga pastelera. Para hacer la trufa, remojamos las hojas de gelatina en agua fría, calentamos la leche hasta que hierva, añadimos la gelatina y sacamos del fuego. En otro cazo fundimos el chocolate al baño María, y lo añadimos a la leche, mezclamos bien. Mientras montamos la nata hasta la mitad, no del todo. Mezclamos el chocolate con gelatina y la nata y dejamos enfriar en el frigorífico en una manga pastelera con boquilla.

buñuelos de viento en manga pastelera

Para hacer el buñuelo, se pone el agua, mantequilla, y sal a hervir, cuando hierva, añadiremos la harina y mezclamos bien. Sacamos del fuego y vamos añadiendo los huevos de uno en uno hasta que la masa los absorbe. Ponemos la masa en una manga pastelera y con ayuda de unas tijeras las vamos echando en un cazo con aceite de girasol y oliva hirviendo. Los freimos hasta que tengan buen color. Sacamos y dejamos encima de papel absorbente, pintamos con anís con un pincel los buñuelos.

Con la manga pastelera de trufa vamos rellenando los buñuelos, los disponemos en una bandeja con el agujero hacia abajo. Terminamos con azúcar glas.

buñuelos de viento de trufa

Ensalada de escarola con naranja y nueces

Esta ensalada es ideal para estos días que empieza el calor, pero todavía tenemos frutas y verduras de invierno como la naranja y la escarola.

Es muy importante la calidad de la escarola, que no sea picante o dura, aquí en el Garraf hay una variedad que se llama de “perruqueta” ya que si te la pones en la cabeza, podría ser un accesorio… Esta escarola es muy suave y dulce de gusto, ideal para este plato.

Ingredientes:

• 1 escarola
• 2 naranjas
• 7 nueces del país

Cortamos a trozos pequeños una escarola, pelamos las naranjas sin la membrana de piel blanca, ya que amarga un poco. Partimos las nueces y disponemos naranjas y nueces por toda la ensalada. Aliñamos con una vinagreta suave de vinagre de Modena, aceite y sal.

Este plato acompañaba una paella de domingo, por lo que era refrescante y suave la combinación.

Buen provecho.

fruta a la plancha con pasas y avellanas

Este postre está pensado para aquellos días de frío en los que terminar una comida con fruta o algo frío no apetece.

La idea está extraida de un post en Facebook de Montse Bradford, experta en cocina energética. Yo diría que experta en sentido común, ya que a veces lo estamos perdiendo. En invierno deberíamos comer alimentos que nos calienten, en verano que nos enfrien, en ocasiones lo que hacemos es calentar y enfriar en una misma comida, deberíamos revisarlo.

Ingredientes (2 raciones):

• 1 pera
• 1 manzana
• medio vaso de zumo de naranja
• 1 puñado de pasas y avellanas

Elaboración:

Ponemos una plancha a calentar, disponemos la fruta cortada a gajos grandes y le vamos dando la vuelta, cuando ya está un poco reblandecida añadimos el zumo de naranja, las pasas y avellanas, y servimos inmediatamente.

Desde que lo he hecho, me han pedido que lo haga de nuevo contínuamente, la suerte es que es muy fácil. Buen provecho.

brocoli gratinado al horno con tomate y queso

Esta receta es sencilla y sabrosa. Con un buen brócoli, podemos hacer un plato fantástico. Podemos hacerlo con brócoli verde y con brócoli morado.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Brócoli grande
• 1 bote de salsa de tomate frito
• 200 gr. de queso rayado

Elaboración:

En una bandeja de horno, disponemos primero en el fondo la salsa de tomate, encima el brócoli que previamente hemos hervido con agua. Terminamos con salsa de tomate y para finalizar queso rayado.

Precalentamos el horno a 180 ºC y gratinamos el brócoli.

Servimos caliente. Buen provecho.

manzana al horno con dátil

Esta receta es muy sencilla, no tiene nada de complicada, una buena manzana, si puede ser de piel fina mejor.

Para no añadir azúcares, he puesto un dátil en medio de cada manzana.

Ingredientes:

• 6 manzanas Golden maduras y de buena calidad
• 3 dátiles

Elaboración:

Limpiamos las manzanas, usamos un descorazonador para quitar el centro de la manzana sin que se agujeree del todo.

Partimos los dátiles por la mitad y quitamos el hueso. Calentamos el horno a 180 ºC y colocamos en una bandeja de horno, las manzanas con los dátiles en el centro. Las horneamos durante 40-45 minutos.