brocoli gratinado al horno con tomate y queso

Esta receta es sencilla y sabrosa. Con un buen brócoli, podemos hacer un plato fantástico. Podemos hacerlo con brócoli verde y con brócoli morado.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 Brócoli grande
• 1 bote de salsa de tomate frito
• 200 gr. de queso rayado

Elaboración:

En una bandeja de horno, disponemos primero en el fondo la salsa de tomate, encima el brócoli que previamente hemos hervido con agua. Terminamos con salsa de tomate y para finalizar queso rayado.

Precalentamos el horno a 180 ºC y gratinamos el brócoli.

Servimos caliente. Buen provecho.

manzana al horno con dátil

Esta receta es muy sencilla, no tiene nada de complicada, una buena manzana, si puede ser de piel fina mejor.

Para no añadir azúcares, he puesto un dátil en medio de cada manzana.

Ingredientes:

• 6 manzanas Golden maduras y de buena calidad
• 3 dátiles

Elaboración:

Limpiamos las manzanas, usamos un descorazonador para quitar el centro de la manzana sin que se agujeree del todo.

Partimos los dátiles por la mitad y quitamos el hueso. Calentamos el horno a 180 ºC y colocamos en una bandeja de horno, las manzanas con los dátiles en el centro. Las horneamos durante 40-45 minutos.

Bizcocho de Novales

La receta es muy sencilla, aquí os dejo los ingredientes:

• 4 huevos frescos
• 240 gr de harina
• 2 cucharaditas de levadura en polvo (tipo Royal)
• 50 cc de zumo de limón
• 50 cc de zumo de naranja
• piel de naranja y limón rayada
• 100 cc de aceite de girasol
• mantequilla para untar el molde
• 200 gr de azúcar

Elaboración del bizcocho:

Mientras hacemos la receta, calentamos el horno a 180ºC.

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y blanquecinos. Añadir el aceite y trabajamos un poco más.

Incorporamos los zumos y la piel de naranja y limón. Mezclamos bien.

Mezclamos en otro recipiente, la harina y la levadura en seco y la añadimos poco a poco a la preparación anterior.

Engrasamos un molde de bizcochos con mantequilla y le damos un toque de harina para que no se pegue la masa.

Vertemos la masa en el molde y dejamos cocer entre 25 y 30 minutos, depende de cada horno.

Para saber si está en su punto, pincharemos con un palillo en el centro, si sale limpio y seco es que está.

Cuando está fuera del horno le damos un golpe seco para desmoldar y dejamos enfriar. Mejor esperar unas horas que repose para que tenga todo el sabor.

Es un bizcocho esponjoso y nada empalagoso, el toque de los cítricos le va muy bien.

Yo lo probé con menos azúcar, en concreto con 150 gr y sale perfecto.

Que aproveche.

Bizcocho de Novales

panellets para Todos los Santos

Como cada año, hago quilos de panellets, todos para regalar, es un dulce pequeño, muy calórico y delicioso si los ingredientes son de calidad.

panellets para Todos los Santos

Aquí os dejo la receta, para unos 60 panellets:

Para la base de mazapán:

• 500 gr. de almendra cruda tipo Marcona molida
• 350 gr. de azúcar lustre
• 2 claras de huevo
• la ralladura de la piel de un limón

Una vez hecho, guardar al menos 1 día en el frigorífico, envuelto en papel film.

Mazapán a punto para reposar

Para agregar sabores, hago:

De café:

• Añado al mazapán 2 cucharadas de café Marcilla soluble, termino con azúcar glas

De coco:

• Añado al mazapán coco, procurando mezclar bien y rebozándolo con coco.

De membrillo:

• Hago unas tiras con el membrillo, con el mazapán hago como un rollo que dentro contiene el membrillo. Termino con azúcar glas

De piñones:

• 200 gr de piñones que pondremos en remojo con agua (así evitamos que se quemen en el horno)
• 1 huevo batido

Elaboración:

Mezclar los ingredientes, hacer las figuritas y disponer en bandejas de horno, el horno precalentado a 250 ºC lo horneamos 4 minutos, ojo que no sea más tiempo, ¡1 minuto más puede ser que quede quemado!

En el caso de los panellets de piñones, una vez tenemos las bolitas de mazapán hechas, las rebozamos en piñones y huevo. Horneamos después.

Truco: Para que queden pegados los piñones, es necesario que esté pegajosa la mezcla.

Se puede comer al cabo de unas 4h mínimo. Se degustan con vino dulce Moscatel o Mistela.

Un poco de historia de los Panellets:

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Valencia y Baleares que tradicionalmente se prepara en la festividad de la castañada (el día de Todos los Santos, 1 de noviembre).

Los panellets como tal datan del siglo XVIII, cuando se usaban como comida bendecida para compartir después de las celebraciones religiosas (panellets de San Marcos y panellets de la Santa Cruz). Se cree que tienen su origen en el norte de Europa, donde a consecuencia del intenso frío se hacía necesario un alimento rico en calorías para soportar mejor la larga noche de difuntos, pero seguramente proceden de la repostería árabe, dada su composición a base de almendras y la influencia de la cultura árabe.

Al ser una comida muy energética (como las castañas y los boniatos, también consumidos ese día) resultaban muy útiles para comer el Día de Todos los Santos o Día de Difuntos, en los que se tocaban a muertos en las campanas de las iglesias durante toda la noche, por lo que gran parte de la población hacía vigilia.

Fuente: Wikipedia

Tostada con cebolla y queso de cabra

Os dejo con un par de tostadas que harán las delicias de la familia, son sencillas, básicas pero increibles también.

La de la foto de arriba, es una tostada con cebolla confitada y queso de cabra, todo ello fundido en el horno.

Normalmente tengo cebollas confitadas o mermelada de cebolla en la despensa, con ella se puede hacer infinidad de platos. Sino las podemos hacer cortando cebollas en pequeños trozos y la pochamos durante 2 – 3h como mínimo, le añadimos azúcar al gusto y un poco de vino tinto.

Precalentamos el horno a 180ºC arriba y abajo.

En un pan de buena calidad, situamos la cebolla y encima las rodajas de queso de cabra en rulo. Situamos la rodaja de pan encima de una rejilla del horno que permita el paso del aire y seque el pan a la vez que el queso se funda.

Os dejo otra versión con escalibada:

Tostada de escalibada con cebolla y queso de cabra

Esta otra versión es con el pan, escalibada hecha al horno, cebolla y rodajas de queso de cabra en rulo.

Ingredientes:

• Pan de payés de buena calidad
• Cebolla confitada o mermelada de cebolla
• Rodajas de queso de cabra de rulo
• Escalibada (berenjena, pimiento rojo)

Disponemos por capas la cebolla y el queso de cabra. Y en el caso de la tostada con escalibada, poner ésta, la cebolla y el queso de cabra.

En un horno precalentado y encima de una rejilla, no de una bandeja normal, la calentamos hasta que la tostada queda crujiente.

Servirlo inmediatamente, ya me diréis qué os parece… Buen provecho.

Horchata sin azúcar

La horchata es un gran invento, desde hace siglos se ha convertido en una bebida estival. La receta original lleva bastante azúcar, así que me he decidido a probar con un método alternativo.

De su historia dicen:

“Cuenta una leyenda que una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaime I, quien muy complacido por su sabor, preguntó: “¿Qué es aixo?” (¿Qué es esto?), y la joven respondió: “Es leche de chufa”, a lo que el rey le replicó diciendo, “¡Aixo no es llet, aixo es or xata!” (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!), de donde algunos atribuyen el nombre a esta bebida.”

Si queremos saber un poco más sobre los orígenes podemos consultarlo en:

http://www.chufadevalencia.org/ver/16/Historia.html

Para conocer el proceso de secado de las chufas, ved este video:

Ingredientes:

• 300 gr de chufa
• 100 cc de sirope de ágave
• 1l de agua

Elaboración:

Limpiamos bien las chufas, y las ponemos en remojo durante 6 u 8 horas. Cambiamos el agua de remojo 2 veces.

Trituramos las chufas con 1/2 litro de agua, hasta que esté bien triturado. Añadimos el 1/2 litro de agua restante y lo colamos en un colador fino y un trapo de lino.

Al líquido resultante le añadimos el sirope y mezclamos bien. Servimos muy fría y procurando no guardar más de 24h en la nevera.

Si queréis ver la horchata de chufa en versión para Thermomix y con azúcar la podéis ver aquí

Mini hojaldres de crema quemada y pera

Este puede ser un recurso rápido para cualquier época del año, para postre, para tomar café o sin motivo alguno…

He comprado el hojaldre, y el resto sí que es casero.

Ingredientes:

• 1 hoja de hojaldre que cortaremos en cuadrados de 5 x 5 cm
• Crema pastelera o crema catalana
• Azúcar
• Pera en compota

Elaboración:

Cortamos a cuadrados de 5 x 5 cm el hojaldre, espolvoreamos con azúcar y lo horneamos a 180 ºC con un peso encima.

Hojaldre horneado

Aparte hacemos una crema pastelera, y la distribuimos por las bases, espolvoreamos con azúcar y lo quemamos con un soplete o quemador.

Y por último añadimos los trozos de pera en compota. En mi caso eran peras tipo Ercolina, hervidas con agua y azúcar. Dejamos reposar de 2 a 4h.

Recién hecho está riquísimo y crujiente, conforme pasan las horas, está muy bueno, con los sabores amalgamados pero menos cruijiente. Es un postre delicioso, que desaparece rápido rápido.

Tomate relleno de lentejas y atún

La pirámide alimentaria nos dice que debemos tomar legumbres al menos 2-3 veces por semana, esto en verano se complica un poco. Pero aquí tenéis una receta rápida (de montar) y nutritiva.

Lo primero es conseguir tomates maduros de buen tamaño, esto en verano no es problema, ya que hay muchos tomates y a cada cual mejor.

Ingredientes (para 6 personas):

• 6 tomates maduros y de buen tamaño
• 2 latas de atún pequeñas
• 250 gr de lentejas cocidas, en este caso eran pardinas

Elaboración:

Primero debemos tener preparadas las lentejas, las podéis comprar ya cocinadas, o bien en una tienda de legumbres o bien en conserva.

Os diré mi truco, como hace tanto calor, pongo una máquina de hacer pan (La Cocinera) con las legumbres, y la preparo para cocer durante la noche. Con esto consigo que la cocina no quede caliente durante el día y tener la comida preparada mientras duermo .

Vacíamos de semillas los tomates, y lo rellenamos con las lentejas. Terminamos con atún al gusto de cada uno.

Espero que os guste, es sencillo, nutritivo y barato.

Tomate relleno de lentejas y atún

Mermelada de melocotón sin azúcar

Ingredientes para 2kg de mermelada:

• 3,5 kg de melocotones maduros
• el zumo de 1 limón
• 2 manzanas Royal Gala
• 1 canela en rama
• 150 cc de sirope de ágave

Sirope ágave

Elaboración:

En una cazuela grande (de base ancha) se ponen los melocotones pelados y cortados a trocitos, también la manzana, la canela y el zumo de limón. Por último el sirope de ágave, procurando que quede bien repartido por toda la cazuela.

Cazuela de mermelada de melocotón sin azúcar

En un primer momento el fuego debe estar al máximo, hasta que empiece la ebullición y luego a fuego suave (al mínimo) y sin tapar la cazuela.

Este proceso mínimo dura 1h, cuando vemos que la fruta ya está toda bien cocida y que se ha menguado el líquido que pueda tener, ya podemos sacar del fuego.

Retiramos la canela en rama, y con un minipimer de brazo, trituramos groseramente la mermelada, no hace falta que quede muy triturado.

La repartimos en potes de cristal bien limpios, los tapamos con tapón de rosca y les damos la vuelta para que hagan el vacío.

La pena es que esta mermelada dura muy poco, que si se pone en un postre que si en un yogur, que si para desayunar, uf, ¡se acaba pronto!

Macedonia con helado de ratafía

Este postre es muy adecuado para la primavera – verano, en que las frutas nos regalan con sus mejores galas.

La ratafía, según la Wikipedia es:

“La ratafía es un licor elaborado a partir de la maceración de distintos frutos (nuez verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas (menta) y especias (clavos de olor, nuez moscada, canela, rama de zarza) en un alcohol de base, generalmente aguardiente. Según el método y costumbres de la zona geográfica donde se elabore, la composición varia considerablemente.”

Es un licor que desde 1989 tiene denominación de origen protegida. Hay toda una cultura alrededor de la misma acerca de cuando hay que recoger las hierbas y las fórmulas son secretas, pasando de generación en generación.

Para hacer este postre nos hacen falta los siguientes ingredientes:

Ingredientes para la macedonia:

• pera
• melón
• ciruela roja (así damos colorido)
• ciruela claudia
• zumo de limón

Ingredientes para el helado:

• 200 cc leche hervida con una vaina de vainilla
• 5 yemas de huevo
• 200 gr de azúcar
• 200 cc de nata para montar
• 100 cc de ratafía

En este caso he utilizado la ratafía Bosch.

Ratafía Bosch

Elaboración:

Preparamos con antelación el helado, mezclamos todos los ingredientes y o bien utilizamos una heladera o lo hacemos a mano, en el segundo caso, lo verteremos en un recipiente en el congelador que de hora en hora sacaremos y mezclaremos a mano con el objeto de añadir aire a la mezcla. Dejamos reposar un mínimo de 6h antes de servir.

Servimos con la macedonia cortada a dados y el helado por encima. Tengo que reconocer que me gustó mucho el resultado, ya me contaréis si os gusta también.

Que aproveche.