Fideua con sepia y almejas
Esta receta es para un domingo que no tengamos mucho tiempo, con un pescado fresco de calidad y con caldo Aneto. Yo normalmente tengo caldo congelado de todo tipo, de verduras, pollo y pescado, pero cuando hace calor cambia el tipo de contenido del frigorífico.
Con sepia y almejas de calidad podemos hacer maravillas, ya lo veréis.
Ingredientes:
- Fideos de fideua
- 1 sepia de 800 gr
- 250 gr de almejas
- 1 litro de caldo Aneto (de paella)
- 3 dientes de ajo
Elaboración:
Salteamos a fuego lento el ajo con aceite virgen de oliva, añadimos la sepia troceada y cuando esté hecha (si es fresca y mediana con 10 minutos es suficiente). Echamos los fideos y dejamos que se empape con los jugos de la sepia, añadimos el caldo hirviendo. Y cuando falten 3 minutos para terminar la cocción que indica en el paquete de los fideos ya podemos echar las almejas.
Sacamos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.
Se sirve con all-i-oli, hay quien le da un toque en el horno para que se sequen los fideos y queden crujientes. A mi me gustan un poco caldoso y jugoso.
También tengo que reconocer que una fideua lleva menos pescado que esta, pero también me gusta encontrar tropezones…
