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Tag Archives: pescado
Calamares rellenos con puré de patatas
¡Camarero, una de calamares! Esta receta la he encontrado en: http://www.vegueries.com/gastronomia/calamarsESP.asp?T=J Es una receta laboriosa, pero el resultado lo vale, he hecho pequeñas variaciones respecto a la receta original. Procurad que los calamares sean muy frescos, entonces la receta ya … Continue reading
Publicado en Recetas de pescado
Etiquetas calamares, cava, patata, pescado, puerro, puré de patata
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Croquetas de brótola y caballa
Esta receta la he extraído de un recetario vasco “Recetas Sencillas para novatos y cocinillas del laboratorio de Arzak de Xabier Gutiérrez”. Siempre me han gustado las croquetas, pero no es fácil encontrar alguna que valga la pena. La mayoría … Continue reading
Publicado en Receta de aperitivo, Recetas de pescado, Técnicas de cocina
Etiquetas arzak, brotola, caballa, croqueta, croquetas suaves, pescado, Xabier Gutierrez
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Fideua con sepia y almejas
Esta receta es para un domingo que no tengamos mucho tiempo, con un pescado fresco de calidad y con caldo Aneto. Yo normalmente tengo caldo congelado de todo tipo, de verduras, pollo y pescado, pero cuando hace calor cambia el … Continue reading
Lomo de brótola al horno con verduras en papillote
La brótola es un pescado que encontramos en la costa del Garraf, y en concreto en la Lonja de pescadores de Vilanova i la Geltrú. Es un pescado de roca que normalmente no es muy apreciado pero que su carne … Continue reading
Publicado en Recetas de pescado
Etiquetas bertorella, brotola, papillote, pescado
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Boquerones marinados en casa, una receta muy fácil
Esta receta me la explicó la pescadera a la que le compro habitualmente. Es muy sencilla de hacer, y ahora que es la mejor época del boquerón hay que aprovechar para hacerla. Precio aproximado por kg: entre 3 y 6 … Continue reading